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江苏牡丹籽油的脱臭目的及工艺流程

文章来源:http://jiangsu.hnkunhua.com/news676995.html 发表时间:2021/9/1 16:24:00

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   江苏牡丹籽油与草木植物油不同,能够反复使用且不变质,所以非常适合煎炸的油类。用江苏牡丹籽油烧烤煎熬,做酱料和调味品,腌制,或是直接用牡丹籽油烘焙,煮饭,牡丹籽油还可作为冷餐油和烹食油食用。不同于江苏橄榄油等冷餐油类,高温会使冷餐油类的营养成分流失。虽然,牡丹籽油在日常餐饮中有着非常广泛的应用,牡丹籽油也凭借着自身的绪多优点,深受人们的喜爱。但人们对于牡丹籽油的了解并不是太全面,以致于在选购时很容易上当受骗,购买到品质不合格的牡丹籽油。

   牡丹籽油作为我公司的主营产品之一,除了能批量加工出高品质的牡丹籽油,同时在牡丹籽油加工方面也有着非常丰富的经验。为了回报广大用户多年来的支持,也为了能让大家更进一步的了解牡丹籽油,将针对牡丹籽油的加工工艺进行讲解。牡丹籽在经过清理,筛选,剥壳得到牡丹籽仁,籽仁经过烘炒,压榨得到牡丹籽毛油。牡丹籽毛油经过过滤油渣,得到清毛油。但清牡丹籽毛油并不能直接食用,还需要经过一系列的精炼处理。


   牡丹籽油脱臭在于除去油中引起异味的物质,及易于挥发的物质,从而改善牡丹籽油的气味和色泽,提高油质的稳定性。牡丹籽油脱臭的工艺流程是,开启气喷射真空泵的蒸气阀门和冷却水阀门,将脱臭锅抽真空,当真空度达到一定时,开进油阀,利用真空将脱色油吸入脱臭锅,再开启导热油阀门,将锅内温度升至190摄氏度,升温达到100摄氏度时,即开启直接蒸汽,使锅中油充分翻动。喷直接蒸汽约3小时,直接喷射量约为加工油脂重量的5%-15%。脱臭到达前30分钟,关闭导热油升温系统。脱臭完成后,关闭直接蒸汽,开启冷却门,油冷却70摄氏度以下,关闭真空泵,泵出脱臭清油。

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